А чем уже пресеты не милы? Очень даже милы, но разве инструменты и знания когда-то бывали лишними?

Пресет — это набор настроек. Сняли Вы прекрасную леди на Лазурном берегу во время заката, подшаманили настройки, получили чудо и сохранили это чудо для дальнейшего использования. А чудо предусмотрено только для картинок определенной яркости, цветов и так далее. Конечно, пресеты можно (и нужно) подкручивать, тогда результат может оказаться хорошим.

LUT, грубо говоря, тот же пресет, но работает иначе. В него не зашиваются настройки, которые Вы применили к изображению, в нём просто один цвет меняется на другой.

Красный становится бордовым, синий становится зелёным и так далее. Но, естественно, цветов этих очень много.

По моим наблюдениям «попасть» в красивую обработку лутом проще, чем пресетом. Я уже давно обрабатываю снимки лутами, не выходя за пределы Camera Raw.